5 de mayo: Día Internacional del Celíaco
La celiaquía es una enfermedad crónica y autoinmune que afecta a personas genéticamente predispuestas. Se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Cuando una persona con celiaquía consume gluten, su sistema inmunológico reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, lo que dificulta la absorción de nutrientes esenciales.
Aunque durante mucho tiempo se la asoció principalmente con síntomas digestivos —como diarrea, distensión abdominal o pérdida de peso—, hoy se sabe que la celiaquía puede manifestarse de múltiples formas. Algunas personas presentan anemia, fatiga crónica, dolores articulares, problemas en la piel o incluso síntomas neurológicos. En otros casos, puede ser asintomática, lo que dificulta su diagnóstico.
El diagnóstico se realiza a través de análisis de sangre específicos y se confirma mediante una biopsia intestinal. Es fundamental que estos estudios se realicen mientras la persona continúa consumiendo gluten, ya que eliminarlo antes puede alterar los resultados.
El único tratamiento eficaz para la celiaquía es una dieta estricta libre de gluten de por vida. Esto implica evitar no solo los alimentos que contienen gluten de manera evidente, sino también aquellos que pueden estar contaminados durante su elaboración. Por eso, es clave prestar atención al etiquetado de los productos y optar por aquellos certificados como “sin TACC”.
En Argentina, la Ley Nacional N.º 26.588 garantiza derechos fundamentales para las personas con celiaquía, como el acceso a alimentos libres de gluten y la cobertura de harinas y premezclas especiales. Esta normativa representa un avance importante en términos de inclusión y calidad de vida.
Más allá del cumplimiento de la dieta, el acompañamiento médico y nutricional es esencial. Adoptar una alimentación libre de gluten requiere aprendizaje, organización y apoyo, tanto en el entorno familiar como social.
Generar conciencia sobre la celiaquía es clave para favorecer el diagnóstico temprano, evitar complicaciones y promover una vida plena. Con información adecuada y políticas de salud que acompañen, es posible convivir con la celiaquía de manera saludable y segura.
La información que antecede es de carácter educativo y no reemplaza la consulta con el profesional.